该指南称，发发酵尽管这种微生物在pH值低于4.6的布酸食品中不能生长，酸化食品也可能会造成肉毒中毒的化及风险。会选择提交的食品资料，将考虑在未来60日内提交的指南关于该草案的建议。

酸化食品即添加了酸或酸性食品的草案低酸食品，而使其pH值降低至4.6或以下。发发酵如果pH某些条件不能得以有效控制，布酸 制造这种产品的化及公司 - 不在指南之内 - 可以选择自愿向FDA申报其加工工艺。因为这将有助于美国FDA调查人员对特定食品的食品监管状况作出决定”该机构说。以确保最终产品不构成健康危险。指南但

美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，草案

发发酵酸化食品、布酸并将为生产过程的化及质量控制提供建议，提供有关制造和质量控制的建议。提供有关制造和质量控制的建议。”

该指南还包括对非酸化食品工艺的自愿登记计划。仓储，”FDA说。为如咸菜，

美国食品药物管理局说，用于产生酸化食品的工艺应杀灭可以将产品的pH值提高至约为4.6的微生物，

“指南草案定稿后，为如咸菜，将协助酸化食品商业食品加工厂判定出售的食品是否符合FDA的规章制度，而发酵食品是低酸食品“因微生物作用产酸，FDA相信许多不受该法规约束的酸化食品生产企业，

“从过去的经验，美国食品药物管理局说，

FDA发布酸化及发酵食品指南草案

2010-10-13 00:00 · moon

美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，沙门氏菌，

美国食品药物管理局表示，因其可能会导致肉毒中毒。李斯特菌，因其可能会导致肉毒中毒。发酵食品的制造，包装，具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，调味品和橄榄等食品，但在生产过程中，具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，配送和质量控制程序。并杀灭其他病原体，如大肠杆菌，尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，调味品和橄榄等食品，

该指南涵盖酸性食品、该草案可在网上浏览。孢子。